描述
全国咨询热线
021-31606595

可可粉

天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌,促进蛋白质消化,减少抗生素不能解决的营养性腹泻 天然可可粉 Natural JB100 Series,有机可可粉Organic cocoa powder,碱化可可粉Alkalized JB200,Alkalized JB250,Alkalized JB350,Alkalized JB500,Alkalized JB550

可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准又不一样,一般我们都说行业标准。

在国标中,高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%,中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%),低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。

行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%,中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%,低脂可可粉的可可脂含量8%.

可可粉按工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。


天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些,香气也不如碱化可可粉浓。在使用上,碱化可可粉使用范围要广。一般来说,天然可可粉不用于液体产品的生产,因为溶解度大约在30%左右;碱化可可粉可以用于任何食品的生产,还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高,因此,一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉;而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的,而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。


可可⾖可以给您带来惊人的健康益处,包括有益于您的心脏和血管、大脑和神经系统,改善胰岛素敏感性,甚至可能延缓您的衰老。可可的好处主要归功于可可豆中的天然化合物,包括表儿茶素和白藜芦醇。可可富含一种名为表茶素的抗氧化剂,可防神经细胞遭到破坏。


可可粉的营养价值:
可可粉是一种营养丰富的食品,不但含有高热量的脂肪,还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱,它们具有扩张血管、促进人体血液循环的功能,食用可可制品对人体健康很有益的。同时可可粉中含有相当多的多酚类物质,多酚类的三种主要的成分是:儿茶酚(37%), 花色素(4%), 原花色素(58%)。由于多酚类对于健康的有利作用.它已经成为了研究的焦点。据报道,他们具有抗癌变,抗动脉粥样硬化,抗血栓,抗过敏,免疫调节,抗微生物以及止痛的作用书。同时可可中含有较多的钾、镁、磷等矿物质,钾、镁对于人体具有极为重要的生理作用,如调节渗透压、酸碱和水分的平衡等,缓和因食盐摄取过多引起的高血压,降低患血性心脏疾病的危险性等作用。

 

可可粉的应用:

可可的应用范围非常广泛,例如,在乳制品中,可用以制造巧克力奶、巧克力布丁、巧克力木斯和巧克力味的冰棋淋等;在脂肪类产品中,主要用以制造巧克力和混合涂料;
在水-糖及水-脂肪--糖复合制品中,可以制成巧克力糖浆、巧克力糊、巧克力糖浆的表面装饰物和撒巧克力糖粉等;此外,亦可应用于焙烤产品、糖果及干混合或速溶产品中。
在食品中应用时,除了采用不同的可可粉之外,更可将可可粉与其他物科预混合使用。
1,与奶粉混合-主要在牛奶巧克力复合物制造中应用。
2.与奶粉及糖混合--这种混合物同样可以应用于牛奶巧克力复合物的制造中,亦可直接作为速溶粉末在市场上销售,消费者可将之冲溶于奶中,制成巧克力奶饮料饮用。
3与速溶糖混合消费者同样可将这种混合粉末混入奶中,制成可口的巧克力奶饮品。
4,与强化卵磷脂混合-与强化卵磷脂混合,可改进粉末的润湿性,从而加快溶解速度,并防止结块。这种特性在速溶产品的应用中,尤为重要。

 

可可饮料是可可粉的一种重要的产品,具有相当长的历史,是当今世界上三大嗜好饮料之一,主要可可饮料的种类有:
1.可可风味饮料:用浸提等方法提取可可风味物质,添加到饮料中制取的可可风味饮料。
2.可可乳饮料:部分可可粉与大部分的乳制得的可可奶。可可奶是乳饮料的一种,其概念是含奶30%以上,并加入适量司可粉和蔗糖等物质,经配料有效消毒制成,具有相应风味的液体奶产品。可可奶主要原料是由牛奶、可可粉和白糖三种成分组成。
3,可可粉固体饮料:主要是将可可粉和糖类等物质混合,通过一定的工艺得到润湿性提高的可可粉,用热水冲调即可以得到可饮用的可可饮料。
而含有大部分可可粉的具有一定货架期的饮料却很少。


Type

Range

PROPERTIES

Fat Content

pH Specification

Packaging

Natural

JB100   Series

Natural   processed cocoa powder with pleasant cocoa flavour and some fruity note.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

6.0   Max

25   KG bag

Alkalized

JB200   Series

Lightly   alkalised cocoa powder with mild cocoa flavour.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

6.8   – 7.2

25   KG bag

Alkalized

JB300   Series

Medium   alkalised cocoa powder with full-rounded cocoa flavour.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

7.1   – 7.5

25   KG bag

Alkalized

JB500   Series

Dark   red alkalised cocoa powder with intense and full-bodied cocoa flavour.

Standard:  10 – 12%
High Fat:   20 – 24%

7.8   – 8.2

25   KG bag

Alkalized

JB800   Series

Dark   brown alkalised cocoa powder with strong and full cocoa flavour.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

7.2   – 7.6

25   KG bag

Alkalized

JB900   Series

Black   type cocoa powder with strong flavour.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

7.7   – 9.3

25   KG bag







可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准又不一样,一般我们都说行业标准。

在国标中,高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%,中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%),低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。

行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%,中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%,低脂可可粉的可可脂含量8%.

可可粉按工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。


天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些,香气也不如碱化可可粉浓。在使用上,碱化可可粉使用范围要广。一般来说,天然可可粉不用于液体产品的生产,因为溶解度大约在30%左右;碱化可可粉可以用于任何食品的生产,还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高,因此,一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉;而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的,而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。


可可⾖可以给您带来惊人的健康益处,包括有益于您的心脏和血管、大脑和神经系统,改善胰岛素敏感性,甚至可能延缓您的衰老。可可的好处主要归功于可可豆中的天然化合物,包括表儿茶素和白藜芦醇。可可富含一种名为表茶素的抗氧化剂,可防神经细胞遭到破坏。


可可粉的营养价值:
可可粉是一种营养丰富的食品,不但含有高热量的脂肪,还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱,它们具有扩张血管、促进人体血液循环的功能,食用可可制品对人体健康很有益的。同时可可粉中含有相当多的多酚类物质,多酚类的三种主要的成分是:儿茶酚(37%), 花色素(4%), 原花色素(58%)。由于多酚类对于健康的有利作用.它已经成为了研究的焦点。据报道,他们具有抗癌变,抗动脉粥样硬化,抗血栓,抗过敏,免疫调节,抗微生物以及止痛的作用书。同时可可中含有较多的钾、镁、磷等矿物质,钾、镁对于人体具有极为重要的生理作用,如调节渗透压、酸碱和水分的平衡等,缓和因食盐摄取过多引起的高血压,降低患血性心脏疾病的危险性等作用。

 

可可粉的应用:

可可的应用范围非常广泛,例如,在乳制品中,可用以制造巧克力奶、巧克力布丁、巧克力木斯和巧克力味的冰棋淋等;在脂肪类产品中,主要用以制造巧克力和混合涂料;
在水-糖及水-脂肪--糖复合制品中,可以制成巧克力糖浆、巧克力糊、巧克力糖浆的表面装饰物和撒巧克力糖粉等;此外,亦可应用于焙烤产品、糖果及干混合或速溶产品中。
在食品中应用时,除了采用不同的可可粉之外,更可将可可粉与其他物科预混合使用。
1,与奶粉混合-主要在牛奶巧克力复合物制造中应用。
2.与奶粉及糖混合--这种混合物同样可以应用于牛奶巧克力复合物的制造中,亦可直接作为速溶粉末在市场上销售,消费者可将之冲溶于奶中,制成巧克力奶饮料饮用。
3与速溶糖混合消费者同样可将这种混合粉末混入奶中,制成可口的巧克力奶饮品。
4,与强化卵磷脂混合-与强化卵磷脂混合,可改进粉末的润湿性,从而加快溶解速度,并防止结块。这种特性在速溶产品的应用中,尤为重要。

 

可可饮料是可可粉的一种重要的产品,具有相当长的历史,是当今世界上三大嗜好饮料之一,主要可可饮料的种类有:
1.可可风味饮料:用浸提等方法提取可可风味物质,添加到饮料中制取的可可风味饮料。
2.可可乳饮料:部分可可粉与大部分的乳制得的可可奶。可可奶是乳饮料的一种,其概念是含奶30%以上,并加入适量司可粉和蔗糖等物质,经配料有效消毒制成,具有相应风味的液体奶产品。可可奶主要原料是由牛奶、可可粉和白糖三种成分组成。
3,可可粉固体饮料:主要是将可可粉和糖类等物质混合,通过一定的工艺得到润湿性提高的可可粉,用热水冲调即可以得到可饮用的可可饮料。
而含有大部分可可粉的具有一定货架期的饮料却很少。


Type

Range

PROPERTIES

Fat Content

pH Specification

Packaging

Natural

JB100   Series

Natural   processed cocoa powder with pleasant cocoa flavour and some fruity note.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

6.0   Max

25   KG bag

Alkalized

JB200   Series

Lightly   alkalised cocoa powder with mild cocoa flavour.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

6.8   – 7.2

25   KG bag

Alkalized

JB300   Series

Medium   alkalised cocoa powder with full-rounded cocoa flavour.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

7.1   – 7.5

25   KG bag

Alkalized

JB500   Series

Dark   red alkalised cocoa powder with intense and full-bodied cocoa flavour.

Standard:  10 – 12%
High Fat:   20 – 24%

7.8   – 8.2

25   KG bag

Alkalized

JB800   Series

Dark   brown alkalised cocoa powder with strong and full cocoa flavour.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

7.2   – 7.6

25   KG bag

Alkalized

JB900   Series

Black   type cocoa powder with strong flavour.

Standard: 10 – 12%
High Fat:  20 – 24%

7.7   – 9.3

25   KG bag







上海临辰医药科技有限公司
联系方式: 021-31606595
电子邮箱:info@linchenpharm.com
QQ:1311235658, 微信扫一扫下图添加
描述